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辣炒蛏子肉
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鼻子大hamper

食在天津，海鲜海鲜海鲜，小家伙最爱！

蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

食材
蛏子 1斤半
小米椒 4个
美极鲜味汁 适量
料酒 适量
葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
水淀粉 薄薄的
麻油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
  • 步骤 2/9
    用清水刷洗干净表面。
  • 步骤 3/9
    锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
  • 步骤 4/9
    稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
  • 步骤 5/9
    烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
  • 步骤 6/9
    用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
  • 步骤 7/9
    起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
  • 步骤 8/9
    倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
  • 步骤 9/9
    美味就在眼前，赶紧开吃
小贴士

1新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。

2汆烫到看见壳全部打开即可捞出，这样非常容易取肉。

3喜辣的朋友多加辣椒。

发布于 2018-11-21
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