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炸藕合
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花颜与夏卫蒋

炸耦合是我老爷子最喜欢的下酒菜之一。每次只需一两块，对于老爷子来说就是美味无比的下酒菜。当让小时候做出来的藕合基本是最后还是都让我给消灭了：）炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜藕 350g
五花肉 200g
面粉 适量
清水 适量
鸡蛋 1个
葱 15g
姜 10g
盐 适量
五香粉 适量
花生油 适量
美极鲜 10ml
蚝油 5ml
酱油 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉剁成肉馅。
  • 步骤 2/10
    葱姜切末。
  • 步骤 3/10
    将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 4/10
    鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
  • 步骤 5/10
    将适量的肉馅塞入藕夹中。
  • 步骤 6/10
    一次做好剩下的藕合。
  • 步骤 7/10
    在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。
  • 步骤 8/10
    加适量的清水和成面糊。
  • 步骤 9/10
    将藕合放入面糊中挂上面糊。
  • 步骤 10/10
    锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
小贴士

搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。

挂面糊一定要挂匀。

炸的时候用小火慢炸。

发布于 2019-08-01
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