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炸藕合
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爱卖萌_

炸藕合是餐桌上常见的一道菜

莲藕的爽脆，肉的嫩滑合二为一

莲藕很好的中和了肉的油腻感，吃起来真是外焦里嫩，油而不腻

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高

时间:10-30分钟
食材
藕 1/2根
鲜肉 70g
鸡蛋 2个
面粉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 少许
味极鲜 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将藕削皮洗净
  • 步骤 2/10
    将藕洗净后切成薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹
  • 步骤 3/10
    藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用
  • 步骤 4/10
    鲜肉剁成肉糜
  • 步骤 5/10
    葱切碎末
  • 步骤 6/10
    姜切碎末
  • 步骤 7/10
    将切好的葱末、姜末、肉末加盐、鸡精、料酒、吸极鲜
  • 步骤 8/10
    将所有材料沿着同一个方向搅拌出筋
  • 步骤 9/10
    鸡蛋打散后加入面粉用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可
  • 步骤 10/10
    将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即
小贴士

也可用全蛋来调制面糊

这样炸出的虾藕盒外层的面壳会较为绵软，蛋香味更足

发布于 2022-09-23
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