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炸藕合
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淇沪上雨天颜雨
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把藕都切成厚片然后中间加点肉馅,然后裹着面糊放在锅里炸,等都金黄色得了,成品金黄酥脆,夹了肉馅很香的
时间:10-30分钟
食材
藕
200g
猪肉
200g
大葱
100g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
小苏打
适量
醋
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
藕段,洗净切好的大段,猪肉,大葱,面粉
步骤 2/12
藕切的厚片,其实切夹刀片更好,我选的藕比较大,切薄会碎,就切了比较厚实的片,这样炸出的口感更好
步骤 3/12
猪肉剁碎,其实五花肉更香,只是我不大接受有肥肉的吃,呵呵,只有瘦肉,大葱切碎
步骤 4/12
肉馅,加料酒,少许盐,加了蚝油
步骤 5/12
拌均匀备用
步骤 6/12
藕片,放肉馅,不宜过多
步骤 7/12
2片盖好,肉馅在中间
步骤 8/12
面粉,放了小苏打,一点,加了点醋,可以使得素对,加了黑胡椒粉和十三香
步骤 9/12
面糊要面粉调整成比较稠的糊状,可以包住藕片
步骤 10/12
油锅4成热,进行浸炸,因为藕片比较厚,里面是生肉,要小火慢慢炸透
步骤 11/12
都炸好捞出,再油加热,进行复炸,这样耦合会更加酥脆了
步骤 12/12
看看,做的还不错吧,我吃了,里面肉馅特别香,外面特别酥脆,加上藕比较厚片,有口感的很啊
小贴士
面糊调的要注意厚度,加一点苏打和醋,这样会炸的更酥脆
发布于 2020-08-20
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