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红烧排骨
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怢完成器广器

今天用红烧排骨搭配发面的油饼，吃的太饱了。用豆瓣酱炖排骨那是真的好吃，压力锅做红烧排骨非常的省事，比较软烂，很适合孩子吃。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 2斤
食用油 1匙
生抽 3匙
老抽 1匙
蚝油 1块
冰糖 5g
桂皮 1块
花椒粒 适量
香叶 2片
小葱 2颗
姜 1块
豆瓣酱 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨剁小块后放入清水中浸泡2个小时，去掉血水。
  • 步骤 2/11
    在用莫过排骨的清水煮开，掉一下血末，这样做出来的排骨不腥，也不油腻。
  • 步骤 3/11
    准备香料：姜，桂皮，八角，花椒粒，香叶。
  • 步骤 4/11
    准备料汁：碗里放入蚝油，生抽，老抽，冰糖，蚝油，拌匀即成调料汁。
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热后放入适量油，下入香料爆锅。
  • 步骤 6/11
    爆锅完成后放入豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 7/11
    下入排骨翻炒片刻，直到水份收干，排骨为黄色，在加入料酒翻炒片刻。
  • 步骤 8/11
    排骨已经有很香的味了，在倒入料汁拌匀，在盘炒片刻。
  • 步骤 9/11
    现在转入压力锅，加入莫过排骨的清水。盖上盖子大火烧开，转中火炖20分钟。
  • 步骤 10/11
    20分钟后解压放气打开锅盖，按口味加入适量的盐调味。在开火收一下汤汁，喜欢有汤汁也可不收。
  • 步骤 11/11
    出锅后撒入切碎的葱花即可。
小贴士

排骨一定要清水浸泡2个小时，去血水，还要在用水掉一下，去掉血水和污末，做出来的排骨才会好吃，而且不腥。

香料可以按口味适量的添加和减少，我觉得用豆瓣酱炖排骨那是真的好吃。

发布于 2020-01-10
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