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红烧排骨藕块
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迷恋

以前红烧排骨就是单一的红烧排骨不放任何的蔬菜，这次我放了放点根茎的菜比较好吃，还不油腻，肉的香气被菜吸收了，味道很好。里面放了藕和胡萝卜就感觉味道很不错，颜色也很丰富。藕和胡萝卜的加入做到了有荤有素搭配的合理。调剂了菜的单一性。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
藕 200g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1根
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
大葱 适量
姜 适量
排骨酱 适量
酱油 适量
胡椒粉 3g
自制红葡萄酒 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料图
  • 步骤 2/11
    藕与胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 3/11
    排骨焯水撇去血沫
  • 步骤 4/11
    热锅冷油放入冰糖
  • 步骤 5/11
    开小火冒了白色泡泡要不停的用勺子搅动
  • 步骤 6/11
    变成黄色泡泡了
  • 步骤 7/11
    就可以将排骨放入炒糖色
  • 步骤 8/11
    放入排骨酱煸炒
  • 步骤 9/11
    再将藕块胡萝卜块香叶八角等佐料放入锅里
  • 步骤 10/11
    加入煮排骨汤倒入自制红葡萄酒开大火煮开转小火
  • 步骤 11/11
    转小火后倒入砂锅慢慢炖煮至熟出锅前找一下底口放适量的盐和酱油调味。
小贴士

1、红烧排骨的形式是多种多样的，选一款自己喜欢的就行，炒糖色就是很普通的一种方式。

2、排骨焯水可以去除掉一部分的异味，撇去血沫的汤不要倒掉可以在炖制的时候倒入锅里味道很香。

3、因为藕不容易熟的很烂可以和排骨一同放入红烧。

发布于 2020-04-26
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