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红烧排骨藕块怎么做？
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京细菜谱

排骨焯水备用，热油下冰糖炒出糖色，然后放入排骨炒至上色，再放入排骨酱煸炒，加入藕、胡萝卜、香料、葡萄酒、水煮开，然后倒入砂锅炖熟调味即可

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
藕 200g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1个
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
大葱 适量
姜 适量
排骨酱 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
红葡萄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨焯水撇去血沫
  • 步骤 2/7
    热锅冷油放入冰糖，炒糖色
  • 步骤 3/7
    将排骨放入炒上色
  • 步骤 4/7
    放入排骨酱煸炒
  • 步骤 5/7
    再将藕块胡萝卜块香叶八角等佐料放入锅里
  • 步骤 6/7
    加入煮排骨汤倒入自制红葡萄酒开大火煮开转小火
  • 步骤 7/7
    转小火后倒入砂锅慢慢炖煮至熟出锅前找一下底口放适量的盐和酱油调味。
小贴士

1、红烧排骨的形式是多种多样的，选一款自己喜欢的就行，炒糖色就是很普通的一种方式。

2、排骨焯水可以去除掉一部分的异味，撇去血沫的汤不要倒掉可以在炖制的时候倒入锅里味道很香。

3、因为藕不容易熟的很烂可以和排骨一同放入红烧

发布于 2020-05-13
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