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煎烧鱼块怎么做？
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京细菜谱

与切块腌制备用，用调味料、水调制酱汁，鱼块裹上粉煎至金黄捞出，热油爆香葱姜蒜，然后放入鱼块、酱汁大火收汁即可

时间:10-30分钟
食材
草鱼块 400g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
料酒 适量
大葱 适量
蒜头 适量
鱼露 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼身斩块，加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用。
  • 步骤 2/8
    用适量鱼露，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，盐加少许温水搅匀成调味汁备用。
  • 步骤 3/8
    腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉。
  • 步骤 4/8
    锅烧热，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎
  • 步骤 5/8
    一面煎黄后翻面煎另一面，煎好的鱼块取出备用。
  • 步骤 6/8
    用余油把姜蒜，和大葱段下锅炒出香味
  • 步骤 7/8
    加入鱼块、加入鱼块。
  • 步骤 8/8
    边翻动边大火收汁即可。
小贴士

鱼入锅煎时不要急着翻动，要煎至鱼皮结块时再翻动，以免破皮。

发布于 2020-05-19
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