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黄鱼面怎么做?
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京细菜谱

鱼洗净去骨,鱼肉腌制一会煎至金黄备用。热油下鱼骨、姜煎至金黄,倒入开水炖至奶白色,去掉鱼骨,放入买年套、调味料煮熟装碗,放上鱼片、葱即可

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 250g
鲜面条 500g
细香葱 适量
适量
适量
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄花鱼洗净,片下鱼2侧鱼肉,片好的鱼肉用盐腌制一会
  • 步骤 2/6
    将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
  • 步骤 3/6
    锅中烧油,油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
  • 步骤 4/6
    冲入开水,水开后转小火炖制
  • 步骤 5/6
    汤汁炖出奶白色时,将鱼骨和杂质去除掉,留下鱼汤
  • 步骤 6/6
    将汤汁重新入锅加热,将面条入汤汁里煮制,加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中,摆上煎好的鱼片,撒上香葱末即可
小贴士

1、鱼片一定要片制完整,用盐腌制片刻让其入味;

2、一定要冲入开水,鱼汤才会奶白色,开水量要多一些;

3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可,不易煮太久影响口感。

发布于 2020-06-03
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