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柠檬玉米面凉面怎么做？
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京细菜谱

柠檬汁加调味料做一个料汁冷藏备用，玉米面用开水拌匀，加面粉、水、鸡蛋、盐揉成面团，饧发半小时，然后擀成圆饼，卷起来切条，煮熟过冷水沥干，加料汁、黄瓜丝拌匀即可

时间:1-2小时
食材
玉米面粉 100g
沸水 100g
面粉 400g
鸡蛋 1个
柠檬 1个
盐 适量
纯净水 适量
白糖 适量
白醋 适量
生抽 适量
八角 适量
大蒜 适量
黄瓜 适量
火腿 适量
清水 适量
干粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将柠檬片放入水中，略捏，将柠檬汁挤出。
  • 步骤 2/11
    放入生抽、白糖、八角、盐、少许白醋
  • 步骤 3/11
    将调好的料汁放入冷藏2小时
  • 步骤 4/11
    玉米面粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，晾凉备用。
  • 步骤 5/11
    面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋、少许盐、玉米面团
  • 步骤 6/11
    慢慢加入适量的清水，边加边用手混合，和成光洁的面团，饧发半小时。
  • 步骤 7/11
    将面团均分成2部分，揉成圆形，上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼。
  • 步骤 8/11
    用刀切合适粗细的条。
  • 步骤 9/11
    锅子放足量的清水，烧开，放入适量的盐。
  • 步骤 10/11
    将面条放入锅内， 面条煮熟，将其捞入漏网中，用自来水冲凉。
  • 步骤 11/11
    取适量的面条，控干水分，舀入冰镇过的柠檬料汁，添加适量的蔬菜、鸡蛋和火腿丝，开吃吧！
小贴士

煮面条时加入少许盐，可以使面条口感筋度，防止粘连。

发布于 2020-04-21
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