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麻辣黑木耳鱼片怎么做？

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京细菜谱

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鱼洗净切片腌制半小时。热油爆香辣椒、花椒盛出，热油爆香姜蒜，加开水烧开，放入鱼片、料酒煮熟，加入黑木耳、调味料装碗，再放入辣椒面、炒好的花椒、干辣椒，最后泼热油，撒上香菜即可

时间:10-30分钟

食材

青鱼 300g

油适量

盐适量

黑木耳适量

花椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鱼切成薄片后放入碗中加入白酒，盐和生姜抓匀腌制半小时
步骤 2/10

锅内加入干辣椒和花椒用小火炒香后盛出
步骤 3/10

锅内倒入底油加入生姜和蒜片爆香
步骤 4/10

倒入一碗开水
步骤 5/10

水开后加入鱼片和料酒
步骤 6/10

撇清浮沫，加入黑木耳
步骤 7/10

加盐、少许鸡精后熄火
步骤 8/10

倒入碗中，撒上辣椒面，再把炒香的花椒和干辣椒加入
步骤 9/10

勺子里倒入油烧至冒青烟，淋入碗中
步骤 10/10

撒上香菜即可上桌

小贴士

1，这样的烹饪方法很适合接受微辣的，里面的汤水也很鲜美。

2.鱼片先用盐和白酒腌制一会能去腥增鲜，而且鱼片也不容易碎掉。

发布于 2020-06-11