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豉香腐竹鱼煲怎么做？
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京细菜谱

鱼切块腌制10分钟，裹上淀粉煎至两面金黄，腐竹泡软炸至金黄备用。热油下葱姜蒜、豆豉炒香，然后放入香菇、辣椒炒匀，再放入腐竹、鱼块翻炒，加入调味料、芡汁炒匀，最后煲5分钟即可

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼中段 400g
腐竹 50g
干香菇 5个
油 适量
盐 适量
蒜 适量
姜 适量
香葱 适量
香菜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
青椒 1个
红椒 1个
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
  • 步骤 2/9
    用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
  • 步骤 3/9
    锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
  • 步骤 4/9
    腐竹、香菇提前用冷水泡软；
  • 步骤 5/9
    泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
  • 步骤 6/9
    油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后倒入青、红椒炒匀；
  • 步骤 7/9
    倒入腐竹和鱼块炒匀
  • 步骤 8/9
    小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀，倒入锅中炒匀；
  • 步骤 9/9
    最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

发布于 2020-05-09
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