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豉香腐竹鱼煲
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没有南山南

还是比较冷的天气里做的饭遭殃的煲仔菜，吃起来很暖和而且味道香浓~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼中段 400g
腐竹 50g
干香菇 5朵
油 适量
盐 适量
蒜 2瓣
姜 1小块
香葱 3根
香菜 少许
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
青椒 1个
红椒 1个
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
  • 步骤 2/12
    用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
  • 步骤 3/12
    锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
  • 步骤 4/12
    腐竹提前用冷水泡软；
  • 步骤 5/12
    香菇提前用水泡软；
  • 步骤 6/12
    泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
  • 步骤 7/12
    泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
  • 步骤 8/12
    油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后倒入青、红椒炒匀；
  • 步骤 9/12
    倒入腐竹和鱼块炒匀；
  • 步骤 10/12
    芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
  • 步骤 11/12
    把芡汁倒入锅中炒匀；
  • 步骤 12/12
    最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

发布于 2019-11-06
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