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酱烧鱿鱼须怎么做？
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京细菜谱

鱿鱼须洗净焯水，过冰水捞出，加调味料、姜腌制15分钟。热油爆香葱蒜、干椒，再放入鱿鱼须炒至汤收干，最后撒香菜即可

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须 380g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红椒 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱿鱼须从根部剪开，去掉眼睛和中间的其它杂物，并一条条剪开。 处理好的鱿鱼须入清水中，双手搓洗，去掉足上的吸盘。
  • 步骤 2/8
    锅中水烧沸，将鱿鱼放入锅中焯熟。
  • 步骤 3/8
    投入冰水中，泡十分左右，以保持其脆感。
  • 步骤 4/8
    将泡过的鱿鱼须加入两大勺酱油，一小勺白糖，一勺料酒，少许胡椒粉拌匀
  • 步骤 5/8
    再加入姜丝拌匀腌制入味约十五分钟的时间。
  • 步骤 6/8
    不粘锅中放适量油，煸炒香葱蒜干红椒。
  • 步骤 7/8
    将腌制过的鱿鱼须连腌制的汤汁一起，全部倒进锅中。
  • 步骤 8/8
    中火煸炒至汤汁收尽，加入香菜段出锅。
小贴士

1、如果口味较重，可以出锅前适量放点盐。

2、这道菜最好选用不粘锅炒制，少油且不巴锅。

发布于 2020-05-29
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