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酱烧鱿鱼须
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墨衣过忘川丙

超市冰鲜的鱿鱼促销，个体大，且非常新鲜，我提了几条回家。因为一次吃不了这么多，所以我将它们进行了分割。把身子和须分开，鱿鱼身冰冻起来，把须做了酱烧。烧的过程用了不粘锅，因为鱿鱼须是先用酱料腌过然后再炒，用普通铁锅很容易粘锅，用不粘锅就可以解决这个令人头疼的问题了。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须 380g
油 适量
盐 适量
酱油 2大勺
糖 1小勺
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红椒 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    鱿鱼须从根部剪开，去掉眼睛和中间的其它杂物，并一条条剪开。
  • 步骤 3/13
    处理好的鱿鱼须入清水中，双手搓洗，去掉足上的吸盘。
  • 步骤 4/13
    锅中水烧沸，将鱿鱼放入锅中焯熟。
  • 步骤 5/13
    当鱿鱼变色时捞出。
  • 步骤 6/13
    投入冰水中，泡十分左右，以保持其的脆感。
  • 步骤 7/13
    将泡过的鱿鱼须加入两大勺酱油。
  • 步骤 8/13
    一小勺白糖，一勺料酒，少许胡椒粉拌匀。。
  • 步骤 9/13
    再加入姜丝拌匀腌制入味约十五分钟的时间。
  • 步骤 10/13
    准备香菜段，葱蒜和干红椒。
  • 步骤 11/13
    不粘锅中放适量油，煸炒香葱蒜干红椒。
  • 步骤 12/13
    将腌制过的鱿鱼须连腌制的汤汁一起，全部倒进锅中。
  • 步骤 13/13
    中火煸炒至汤汁收尽，加入香菜段出锅。
小贴士

1、如果口味较重，可以出锅前适量放点盐。

2、这道菜最好选用不粘锅炒制，少油且不巴锅。

发布于 2020-02-13
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