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清蒸鱼丸怎么做？
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京细菜谱

鱼去皮去骨，鱼肉打成泥加入蔬菜碎和调料，使劲摔打5分钟，挤成丸子上锅蒸熟，再做一个酱汁淋盘即可

时间:1-2小时
食材
草鱼 1500g
韭菜 150g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 2勺
蒸鱼豉油 3勺
白糖 2勺
料酒 1勺
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，
  • 步骤 2/7
    去了皮的鱼肉，切小丁放入绞肉机绞烂，
  • 步骤 3/7
    绞好的鱼肉，加切好的胡萝卜和韭菜碎，再加入适量油、盐、白糖、生粉、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、蛋清顺一方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    用手拿起使劲摔打，我摔打了5分钟时间。
  • 步骤 5/7
    盘子涂一层食用油，手放在肉团里用母指和食指中间挤出一个小丸子，像做狮子头大小啊做成鱼丸。
  • 步骤 6/7
    上锅蒸8分钟，虚蒸3分钟。
  • 步骤 7/7
    另起锅烧热放油、蒸鱼豉油、白糖、少盐做成汁，淋盘即可。
小贴士

剩下的鱼头和鱼排骨可以用来煲汤熬粥

发布于 2020-04-09
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