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土豆鸡肉丸怎么做？
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京细菜谱

土豆蒸熟压成泥，鸡肉、姜打成泥，加水、生抽拌匀，鸡肉泥、土豆泥、淀粉、胡萝卜末、葱、盐拌匀，搓成小丸子蒸10分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 350g
鸡肉 300g
油 适量
盐 适量
香葱 适量
胡萝卜 50g
胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把土豆洗净去皮切小片，加蒸锅蒸熟，用筷子轻轻捅进去即可熟了
  • 步骤 2/10
    把土豆块放入保鲜袋中，用手掌按压搓揉成土豆泥，取出凉透，胡萝卜洗净切末
  • 步骤 3/10
    把鸡肉洗净切块，姜切片，一起加绞肉机里绞成泥
  • 步骤 4/10
    取出加花椒水或者水搅拌上劲，加生抽 拌均匀
  • 步骤 5/10
    把鸡肉泥加到土豆泥、加淀粉，加胡萝卜末和香葱、盐
  • 步骤 6/10
    带着一次性的手套，来回搅拌捏均，加少许的橄榄油或者花生油拌均匀，这样包住营养不流失
  • 步骤 7/10
    取一块混合好的土豆泥，捏成一个比乒乓球大的圆球，大小可随意
  • 步骤 8/10
    盘子刷上一层植物油，这样不沾盘底丸子，加丸子，中间留空间，因为丸子熟后会变大
  • 步骤 9/10
    蒸锅加水加丸子大火烧开
  • 步骤 10/10
    上汽后蒸10分钟左右即可取出，喜欢吃汤汁的，可以勾薄芡
小贴士

丸子、鸡肉泥用植物油包住，营养不流失，还滑嫩

发布于 2020-05-11
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