jxcaipu logo
辣味鸡块怎么做？
7.5万 热度 90 收藏
京细菜谱

鸡洗净切块腌制备用，热油爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入鸡肉煎至金黄，然后放入调味料炒匀，再加半碗水焖至收汁，最后加盐、鸡精炒匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
油 适量
盐 适量
红干辣椒 10个
新鲜红尖椒 8个
花椒 适量
蒜头 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
醋 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡洗净剁大块，加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
  • 步骤 2/7
    锅烧热加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎炸至金黄出味即可
  • 步骤 3/7
    倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
  • 步骤 4/7
    加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
  • 步骤 5/7
    用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟
  • 步骤 6/7
    加半碗水，焖至快收汁为止
  • 步骤 7/7
    快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
小贴士

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟

发布于 2020-06-18
187
相关菜谱
写评论