鸡翅洗净切块,腌制20分钟,调味料、水拌匀调成酱汁备用。热油下鸡翅煎至两面金黄捞出,酱汁煮开,放入鸡翅炒匀。砂锅热油下姜蒜、辣椒爆香,然后放入洋葱丝、鸡翅焖2分钟即可
1.鸡翅本身含有的油脂并不少,所以煎鸡翅时,用一点点油就可以了,鸡翅煎好后,会发现锅里剩下的油反而多了,那是从鸡翅煎出来的油脂。
2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可。如果觉得油多,可以倒出一些来。
3.这道菜看起来操作步骤不少,但是实际操作并不难。最后淋的白酒,正宗的做法是淋上好的花雕酒,可惜我家从未有过花雕,只好用白酒代替了。