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啫啫滑鸡煲怎么做？

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京细菜谱

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鸡翅洗净切块，腌制20分钟，调味料、水拌匀调成酱汁备用。热油下鸡翅煎至两面金黄捞出，酱汁煮开，放入鸡翅炒匀。砂锅热油下姜蒜、辣椒爆香，然后放入洋葱丝、鸡翅焖2分钟即可

时间:10-30分钟

食材

鸡翅 500g

油适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡翅斩段，洗净杂质，沥干水分
步骤 2/9

将鸡翅用料酒、淀粉、1小勺盐拌匀，腌制20分钟
步骤 3/9

蚝油、海鲜酱、盐1小勺、白糖、现磨黑胡椒放入小碗中，加入4汤匙清水搅匀备用
步骤 4/9

锅里放少许油，腌制好的鸡翅入锅小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用
步骤 5/9

砂锅烧热，放少许油，放入姜蒜和线椒炒一下
步骤 6/9

放入洋葱丝小火煎着
步骤 7/9

将碗汁倒入刚刚煎鸡翅的锅中，小火煮至冒泡
步骤 8/9

将煎好的鸡翅入调味汁裹匀
步骤 9/9

将鸡翅和调味汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，转大火，淋上白酒，焖2分钟即可

小贴士

1.鸡翅本身含有的油脂并不少，所以煎鸡翅时，用一点点油就可以了，鸡翅煎好后，会发现锅里剩下的油反而多了，那是从鸡翅煎出来的油脂。

2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可。如果觉得油多，可以倒出一些来。

3.这道菜看起来操作步骤不少，但是实际操作并不难。最后淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家从未有过花雕，只好用白酒代替了。

发布于 2020-05-25