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花胶猪肚煲鸡汤怎么做？
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京细菜谱

花胶泡发，猪肚、鸡洗净，放入锅中加水、姜、酒、红枣、枸杞炖2小时，猪肚煮至软烂，取出切条放入煲15分钟，最后放盐即可

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
土鸡 1个
花胶 4个
盐 适量
红枣 适量
枸杞 适量
白酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花胶用温水泡三个小时，新鲜猪肚内壁翻到外面，用醋和酒先揉搓一道，猪肚两面用盐和淀粉反复搓洗几遍，最后清洗两面干净，洗到没异味。用剪刀剪去上面附着白色的脂肪
  • 步骤 2/8
    烧开一锅水，把猪肚放进去飞水，加点白酒去一下味，捞起来冲洗干净
  • 步骤 3/8
    再把鸡放进去飞水，捞起来冲洗干净
  • 步骤 4/8
    将处理好的土鸡，猪肚、花胶放进锅里，加满水了，放入2大块拍扁的姜和适量白酒去腥
  • 步骤 5/8
    红枣枸杞洗净放进去。大火烧开后转小火熬2-3个小时，熬至汤浓白
  • 步骤 6/8
    猪肚煮到用筷子能轻松插入，就捞起来切条
  • 步骤 7/8
    猪肚再回锅煲15分钟左右，煲出的油太多可捞起一下
  • 步骤 8/8
    最后下盐调味即可
小贴士

1很多时候猪肚或土鸡不容易煮绵软，加入1匙白醋可让其快速软化，减少熬煮的时间。

2煲汤的水要放多点

3猪肚要用酒，盐，淀粉等多搓洗揉几遍，焯水后再冲洗干净，有异味的猪肚会影响汤的质量

发布于 2020-06-05
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