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节日餐桌上的汤水---猪肚煲鸡汤
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纯青smuggle

过节团圆，餐桌上的菜式可谓五花八门，在广东，汤水更不能马虎，既要适合季节和保健，更要“高大上”嘿嘿！！！猪肚煲鸡汤最适合不过了，取材方便，做法也不复杂。冬天喝上一碗猪肚鸡汤暖身又暖胃，大呼爽！！！（这里要说明一下，如果家里用的是普通汤锅，做法一样，大火煮开后改小火煲，时间最好控制在2个小时左右。

时间:10-30分钟
食材
鸡 1只
猪肚 1个
胡椒粒 20粒
生姜 1块
盐 适量
鸡粉 少许
清水 8饭碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油，两面用粗盐反复来回搓洗多遍，再用面粉搓洗，过清水洗干净，沥干水。（这个方法可以把猪肚处理的干干净净，也不耗时。）
  • 步骤 2/14
    用剪刀剥去鸡皮，（个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜，也健康）沥干水
  • 步骤 3/14
    未成熟的鸡蛋
  • 步骤 4/14
    一起丢进锅里煲汤
  • 步骤 5/14
    生姜去皮切块，拍扁。取出胡椒粒。
  • 步骤 6/14
    把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅，加上8碗清水。
  • 步骤 7/14
    遮上锅盖，通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。
  • 步骤 8/14
    解压开盖，放盐、鸡粉调味。
  • 步骤 9/14
    取出猪肚和鸡，放凉些许可以用刀切开
  • 步骤 10/14
    切成自己喜欢的大小块状，可以直接加蘸料拌匀食用。（蘸料按各人喜好，正宗的粤菜蘸料是：葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可）
  • 步骤 11/14
    也可以用一个小碗盛起蘸料，猪肚和鸡肉分开，吃时再蘸料。
  • 步骤 12/14
    汤水用碗盛起饮用
  • 步骤 13/14
    鲜甜，美味，热乎乎的汤水为这餐增色不少。
  • 步骤 14/14
    猪肚也爽口。
小贴士

猪肚整只煲好再切，保持猪肚的爽口，鸡的容积太大，斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加，不要超过压力锅警戒水位就可。

发布于 2018-12-23
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