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【餐桌上的旅行】南京七家湾牛肉锅贴
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动静unreasonable

　　《舌尖2》的热播，使得七家湾牛肉锅贴大赚风头，成为了继南京盐水鸭之后，代表南京美食的又一重要力量。在夫子庙、湖南路等热门美食广场，牛肉锅贴也成为了外地游客最爱点的南京小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 350g
中筋面粉 400g
姜块 半个
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先，将面粉用70度左右热水和成光面团，放至一旁醒着。
  • 步骤 2/5
    将牛肉切成小块入料理机打成肉泥，加老抽，大半碗清水，盐，少许糖，葱花和姜末以及料酒和食用油，顺一个方向搅打均匀。这里想说下，食用油的量比平时拌饺子馅多一倍，这样能改善牛肉发柴的现象。最好用菜籽油为最佳。
  • 步骤 3/5
    馅调制好后将面团取出，充分揉匀，并分成若干份，擀成薄片并包好锅贴生胚。
  • 步骤 4/5
    平底锅倒入油，将锅贴生煎一分钟左右，倒入清水达锅贴的一半左右，盖上锅盖大火煎煮，直至水分收干，锅贴底部呈金黄色并且起脆，锅贴就可出锅食用了。
  • 步骤 5/5
    太诱人了！
发布于 2018-12-10
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