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圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡
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俅伤涡呈俺

每逢过节，最开心的不是过节那一天，而是过节前充满期待的兴奋心情。这种莫名其妙的兴奋，总是能让人high上好一阵子。这不，平时嫌麻烦一直想试没试的脆皮烤鸡，也在这样的一个兴奋的节日中实践出炉了。

食材
三黄鸡 1只（1000g）
小土豆 5个
黄油 10g
柠檬 1个
大蒜 3瓣
盐 2g
新鲜百里香 数根
新鲜迷迭香 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
  • 步骤 2/10
    柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
  • 步骤 3/10
    大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
  • 步骤 4/10
    用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
  • 步骤 5/10
    把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
  • 步骤 6/10
    把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
  • 步骤 7/10
    小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
  • 步骤 8/10
    用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，而不是血水就熟了。
  • 步骤 10/10
    期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
小贴士

1、建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。

2、烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置。

发布于 2019-03-03
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