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秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”
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世界和平爱豆发财

上次做这个汤是在去年，是自己买的食材，这次是MR.L他弟从自家带过来，自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂，它们永远是最完美无瑕的搭配。

经过漫长的三小时后，热腾腾猪肚煲鸡出锅了，猪肚炖煮得很软身，撒上炒香的芝麻，淋些许汤汁，轻咬猪肚，里面浓郁的汤汁也会溢出。

若是喜欢沙姜，做成味碟，又是另一种惹味口感哟，可惜我给忘了。

鸡肉炖煮后，肉质变得粗糙怎么办，用筷子把鸡肉撕成条状，加点爆香的蒜末和酱油，再淋上一层香油，谁说煲汤料不美味?!

最后做份水煮或蒜蓉青菜，便是营养丰富的晚餐，而且保证全部清光哟！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
鸡 半只
胡椒 适量
黄芪 适量
玉竹 适量
党参 适量
红枣 适量
枸杞 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好全部药材，用清水冲洗后，备用
  • 步骤 2/9
    用面粉和盐，把猪肚内外，反复清洗干净
  • 步骤 3/9
    鸡肉只要用清水洗净杂物即可
  • 步骤 4/9
    锅内煮开姜水，放入鸡肉，焯水，待变色后，洗净浮沫，备用
  • 步骤 5/9
    锅内煮开姜水放入猪肚，焯水，待变色后，洗净杂物，备用
  • 步骤 6/9
    把鸡肉、胡椒粒和药材，轻轻塞进猪肚内部，然后用针线把猪肚的开口给缝紧，防止猪肚在熬煮过程中裂开
  • 步骤 7/9
    三小时过后，把炖煮好的猪肚捞出，等待3分钟，猪肚热气散开，小心把线划开
  • 步骤 8/9
    祛除白线后，把猪肚切开，取出鸡肉和药材
  • 步骤 9/9
    将鸡肉去骨，然后把鸡肉撕成条状，稍后可拌入调味料，做为一道菜
小贴士

1、在清洗类似猪肚的内脏食材，最好使用盐或面粉进行多次的揉搓，清水冲洗，再以煮开的姜水进行焯水，能更好的祛除腥臭味。

2、缝线时，选择普通的白线即可；拆线时，手要快，避免弄坏或弄凉猪肚。

3、炖煮汤时，若担心药材难以清理，可用汤袋装好。

4、炖煮汤时，胡椒的份量不宜过多，否则容易影响汤的味道，要按食材的份量而定。

5、添加不同的配料，可以把汤渣完美转身，变成一道美味的菜肴。

发布于 2019-01-28
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