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广东老火汤 花胶螺片海底椰煲鸡汤 滋补养颜
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秋季来了，这个汤是家里必喝的，养身美容两不误，选购花胶的时候要多个心眼，据说市面上假货很多，如果是假花胶吃了肯定是对身体有害的，煲很简单，这个汤的难点是要耐心的清洗花胶

时间:1-2小时
食材
花胶 适量
螺片 6片
土鸡 1只
海底椰 适量
雪耳 1朵
百合 少许
沙参 3支
玉竹 少许
蜜枣 3～4颗
姜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花胶，螺片提早一晚清水冲洗干净，冷水浸泡。新鲜鸡去皮洗净，内脏去干净，用清水多清洗几遍，姜准备多一点，切片。花胶要一片片的洗净，因为是生晒的，会有很多沙，用牙刷清洗效果也不好，我用指甲把表面的血块，泥沙刮干净，不知道别人有没有其他更好的方法，泡软的螺片剪成条状，泡螺片的水不要倒了，放材料入锅煲的时候一起倒入
  • 步骤 2/7
    雪耳泡发洗干净，玉竹我用了玉竹头，也可以用玉竹片，玉竹头，干百合浸泡半小时清洗，海底椰冲洗就可以了
  • 步骤 3/7
    煮开少许水，冷水就放入一半的姜，水开了滚五分钟，再放入花胶，煮两分钟捞出花胶，丢掉姜
  • 步骤 4/7
    再放入清水，搓揉清洗多次，过几次清水，直至没有泥沙，这个步骤开始的时候还是能洗出很多沙，洗净捞出花胶
  • 步骤 5/7
    入半锅清水煮开，放入所有食材，水位大约会那么多，开盖大火煮20分钟，再转最小的小火煲一小时五十分钟
  • 步骤 6/7
    煲了两个小时，大约半锅多一些，撇掉上面的油即可
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

我用的是如图这种比较深的汤锅，注意水量，如果中途觉得水不够，要加水，必须加入滚水，不要加冷水，那样会冲淡汤的味道。广东汤注重健康，鸡要去皮再煲，煲任何汤完成的时候尽量撇掉上面的油。也可以不用鸡，用排骨煲，螺片可以用螺头代替，玉竹头也可以玉竹片代替，蜜枣比较大就用3颗，小蜜枣就用4颗。

发布于 2018-10-08
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