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广式老火靓汤-猪肚煲鸡
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听菡谁予琴乱

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

食材
猪肚 一只
鸡 一只或半只
党参 50克
枸杞 15克
鸡心枣 30克
胡椒 5到10克
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先把材料准备好，红枣纹党参从冰箱取出，先用水泡一会。一定要买新鲜的猪肚！猪肚用流动的水冲搓净表面粘液，翻出里面，继续冲洗。猪肚里面较脏，但也不难洗，煲出来香喷喷。用生粉完全搓一遍，搓完之后冲水；接着用食盐完全搓一遍，冲洗干净；再用生抽和白醋各完全搓一遍，冲洗干净。起锅烧水，水微开，把洗净的猪肚放进去煮开，熄火捞出，放进冷水中，用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉，再用流动水冲洗干净即可。这会你再拿近闻闻，几十闻不到腥臭味了^_^
  • 步骤 2/3
    洗净的猪肚切条备用；鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用；纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙，冲洗干净，切短备用；红枣枸杞洗净备用。（枸杞可在出锅前五分钟加进去）胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的为了更容易出味。如果不拍碎，量要加倍加倍！！！）
  • 步骤 3/3
    将所有材料放进砂锅，加适量水（水量一次加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开，转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。
小贴士

猪肚一定要煮熟后才放盐，不然硬绑绑咬不动！

我家不吃鸡精味精好多好多年，汤除了材料就只加盐（≧∇≦）

发布于 2018-09-15
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