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猪肚煲鸡
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一杯月光丑

秋天来了，这个时候最适合做点汤给自己暖暖胃了。现在外面有很多专门做猪肚煲鸡的店，总觉得不够浓，还是自己做吧，温暖些，喝一口，一直暖到心里。。。。

食材
猪肚 一个
鸡 一只
党参 4-5根
黄芪 6-8片
白果 50g
枸杞 30g
胡椒 50颗
姜 适量
盐 适量
线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。
  • 步骤 2/10
    鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。
  • 步骤 3/10
    取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...
  • 步骤 4/10
    把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。
  • 步骤 5/10
    封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧。
  • 步骤 6/10
    放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。
  • 步骤 7/10
    开始煲。我家里没有砂锅，我用的是高压锅。冒气后，继续压上几分钟。关掉。
  • 步骤 8/10
    等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的。
  • 步骤 9/10
    把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响，多闷一会，猪肚会好好吃。
  • 步骤 10/10
    开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有，猪肚和鸡肉中有好浓的香味，烫亦是。
小贴士

1：用植物油洗猪肚的方法，可衍生到洗猪小肠之类的。

2：要多放姜和胡椒。这两都可以去腥，去味。并且都性温，暖胃。

发布于 2018-09-14
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