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猪肚煲鸡
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涡惶晨镀捌

从古至今素有“吃啥补啥”的说法。在我的老家，怀孕的人经常会喝的一道汤，就是猪肚煲鸡，就是因为吃啥补啥。

时间:1-2小时
食材
猪肚 600g
鸡 750g
胡椒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    完整的猪肚，分别用盐、碱、洗米水等反复洗几遍，里外都要反复洗多遍
  • 步骤 2/17
    鸡洗净，去掉骨架中的肺和脖子边上带有的囊肿，爪子斩下
  • 步骤 3/17
    把爪子放在鸡肚子中，再放一些砸碎的胡椒粒
  • 步骤 4/17
    把整鸡塞入猪肚中
  • 步骤 5/17
    用牙签封住口
  • 步骤 6/17
    把猪肚放在砂锅中，因为砂锅比较浅，所以猪肚底下放两根筷子架住，如果是用深的汤煲就可以不用
  • 步骤 7/17
    胡椒砸碎
  • 步骤 8/17
    放在汤煲中
  • 步骤 9/17
    盖上锅盖，大火煮开，改小火
  • 步骤 10/17
    煲30分钟左右，关火
  • 步骤 11/17
    把猪肚捞出，先稍摊凉
  • 步骤 12/17
    把猪肚切开
  • 步骤 13/17
    鸡先取出
  • 步骤 14/17
    猪肚切成小条
  • 步骤 15/17
    继续放入锅中煲1.5-2小时
  • 步骤 16/17
    鸡手撕成块，放入砂锅中，调味
  • 步骤 17/17
    再煲20分钟左右即可
小贴士

中途取出鸡，是因为猪肚需要比较长的时间才能煲烂，如果鸡一直煲，就会变老，先煲至七、八成熟，然后等猪肚煲烂后再放入，猪肚和鸡都一样的美味。

发布于 2022-09-22
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