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猪肚煲鸡
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猪肚煲鸡---请注意：此煲鸡非彼包鸡哈。这几天天气冷，老公说胃寒，不舒服，就做了这道猪肚煲鸡，猪肚是取中医讲的以形补形，关键是这道菜要放大量的胡椒粉，胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。至于煲鸡而不是包鸡嘛，是因为我没办法把鸡放进猪肚里，就算是改良版吧。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
老鸡 半只
盐 适量
红枣 8粒
胡椒粉 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肚洗净，方法是把玉米粉洒在猪肚上揉搓几遍，然后冲洗干净。这个方法比用生粉，面粉的那些方法都好用，因为玉米粉没有粘性，也比面粉粗，有点颗粒状，很容易把猪肚上的粘液粘下来。真的是方便，快捷，大家就不用担心猪肚不好洗的问题了。
  • 步骤 2/7
    鸡半只，洗干净。要用老鸡，这个汤要煲3个小时的，不用老鸡的话，汤煲好了，鸡都找不到了。
  • 步骤 3/7
    锅里加水，放姜，葱煮开。
  • 步骤 4/7
    把 鸡和猪肚分别焯水。焯水是为了去掉异味。
  • 步骤 5/7
    准备红枣，姜片和胡椒粉。特别说明一下，我这个做法是取姜和胡椒粉的辛温，祛寒的作用，可以多放一点。
  • 步骤 6/7
    将焯好水的鸡和猪肚放进砂锅，放姜片，红枣，胡椒粉，盐，慢火煲三个小时，一锅浓香的猪肚煲鸡就做好了。
  • 步骤 7/7
    特写。
小贴士

用葱姜水将食材焯水能去掉异味。

发布于 2023-09-19
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