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猪肚汤怎么做？
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京细菜谱

猪肚洗净焯水备用，将猪肚、药材、清水倒入砂锅中，大火烧开小火慢炖至猪肚软烂，调味即可

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
薏仁 20g
茯苓 20g
芡实 20g
山药 15g
盐 适量
米酒 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟
  • 步骤 2/7
    用剪刀将猪肚上面的肥油去除，翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来
  • 步骤 3/7
    猪肚先用水冲干净，然后加入盐、醋再次揉搓，之后再用清水冲干净，此过程反复三次
  • 步骤 4/7
    然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒煮沸，捞出，即可烹饪任何菜肴了
  • 步骤 5/7
    猪肚清洗干净，放入砂锅中
  • 步骤 6/7
    砂锅中加入清水，放入药材
  • 步骤 7/7
    放入米酒3汤勺，煮开转小火，煲至猪肚、莲子软烂，调味即可
小贴士

洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

发布于 2020-04-17
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