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五香熏鱼
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黯然

巧手大餐菜。五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。熏好的鱼香味十足还很有嚼头，是一道非常好的宴客菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 500g
酱油 250ml
白酒 10ml
葱 20g
姜 10g
八角 5粒
花椒 5g
冰糖 20g
桂皮 3g
花生油 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。
  • 步骤 2/12
    切成5毫米宽的薄片。
  • 步骤 3/12
    放在通风处控干水分 。
  • 步骤 4/12
    在锅中把花椒焙干 。
  • 步骤 5/12
    再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。
  • 步骤 6/12
    小火熬开 。
  • 步骤 7/12
    盛入碗中。
  • 步骤 8/12
    再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。
  • 步骤 9/12
    煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。
  • 步骤 10/12
    煎至两面金黄色 。
  • 步骤 11/12
    把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。
  • 步骤 12/12
    腌好的熏鱼取出装盘。
小贴士

1，做好的熏鱼放在通风处风干味道更好。

2，鲅鱼一定要用新鲜的。（表皮发亮，无破损的最好）

3，鱼一定要把水分全煎出来。

发布于 2019-06-28
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