jxcaipu logo
五香熏鱼
6.3万 热度 161 收藏
王苗是猪
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
鲅鱼 适量
八角 适量
花椒 适量
水 适量
葱姜 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
料酒 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
  • 步骤 3/10
    加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
  • 步骤 4/10
    生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
  • 步骤 5/10
    将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
  • 步骤 6/10
    锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
  • 步骤 7/10
    至肉质收紧，微黄捞出沥油
  • 步骤 8/10
    将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
  • 步骤 9/10
    炸至表面发干，金红色时捞出沥油
  • 步骤 10/10
    趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用
小贴士

1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。

2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。

3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。

4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用，凉食风味最佳！

发布于 2020-09-18
302
相关菜谱
写评论