五香熏鱼
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彰远铡
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烹饪步骤
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步骤 1/6
将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分； -
步骤 2/6
把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
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步骤 3/6
炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
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步骤 4/6
炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
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步骤 5/6
把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
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步骤 6/6
浸泡15分钟后捞出即可。
发布于 2019-02-21
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