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酱焖羊腿
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冷冷banquet

冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
辣椒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
  • 步骤 2/12
    准备好辅料。【花椒略多一些】。
  • 步骤 3/12
    把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
  • 步骤 4/12
    锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
  • 步骤 5/12
    加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
  • 步骤 6/12
    再下入葱姜煸炒出香味。
  • 步骤 7/12
    烹入料酒，加入适量的清水烧开。
  • 步骤 8/12
    倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
  • 步骤 9/12
    烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
  • 步骤 10/12
    转小火焖至1小时。
  • 步骤 11/12
    加入适量的盐，再焖至30分钟。
  • 步骤 12/12
    略收一下汤即可。
小贴士

羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。

发布于 2019-10-09
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