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酱焖羊蝎子
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屯逊律贤闹

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
羊蝎子 1500g
适量
适量
蚝油 1小勺
海鲜酱 1小勺
柱候酱 1小勺
干黄酱 20g
十三香 适量
肉桂粉 适量
花椒粉 适量
八角粉 适量
干辣椒 5粒
大葱 适量
适量
老汤 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上,中间换2-3次的水。
  • 步骤 2/17
    用水再焯一下羊蝎子。
  • 步骤 3/17
    等锅大开,用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
  • 步骤 4/17
    控干水分备用。
  • 步骤 5/17
    备好葱姜蒜。
  • 步骤 6/17
    准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
  • 步骤 7/17
    准备好草本调料和干辣椒。(用整块的草本调料也可以)
  • 步骤 8/17
    锅中放油,先将灌辣椒,葱姜蒜超出香味。
  • 步骤 9/17
    放入草本香料继续煸炒。
  • 步骤 10/17
    放入各种酱料炒匀。
  • 步骤 11/17
    放入老汤。(没有老汤用清水、高汤都可以)
  • 步骤 12/17
    锅开后煮5分钟。
  • 步骤 13/17
    奖煮过的羊蝎子放入高压锅。
  • 步骤 14/17
    煮好的糖倒入高压锅内,同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
  • 步骤 15/17
    盖上锅盖,待高压锅呲气计时,15分钟。
  • 步骤 16/17
    自然放气。打开锅盖,肉用筷子提起应该是离骨的,就OK。
  • 步骤 17/17
    好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小贴士

羊肉内含的血水比较多,一定用长时间来泡出血水,否则的话羊肉会很膻。

发布于 2019-11-14
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