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红焖羊蝎子
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persist红嫩

红焖菜首选调料就是酱油，汤汁变成了红褐色，羊肉吸足了汤汁的味道，鉴于羊肉不想被各种香料的味道掩盖，所以在制作的时候去掉了各种香料，只用酱油调味，味道也不差

时间:10-30分钟
食材
羊蝎子 750g
山药 300g
淡盐酱油 15ml
特级酱油 15ml
大葱 1段
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水
  • 步骤 2/6
    羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出
  • 步骤 3/6
    另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，
  • 步骤 4/6
    放入葱段，放入淡盐酱油、原汁酱油、清水，大火烧开，转中小火炖30分钟
  • 步骤 5/6
    30分钟后，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟
  • 步骤 6/6
    炖至羊蝎子肉、山药软烂即可，根据自己的口味适当的添加盐
小贴士

不想被香料盖住羊肉的味道，所以只用酱油调味，味道并不差，也可以用高压锅炖，时间相应的缩短至30分钟即可

发布于 2020-05-14
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