红烧羊蝎子 - 红烧羊蝎子的做法,红烧羊蝎子怎么做好吃,红烧羊蝎子的家常做法 - 京细菜谱

红烧羊蝎子

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fringe大力水手

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父亲节来临，老爸喜欢吃荤，也爱吃羊肉，这次为他做一道羊蝎子，老爸表示很开心哟！

时间:1-2小时

食材

羊蝎子 750g

葱 3根

姜 2块

蒜 4瓣

花椒 15粒

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烹饪步骤

步骤 1/9

羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
步骤 2/9

放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
步骤 3/9

将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
步骤 4/9

锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
步骤 5/9

加入郫县豆瓣酱翻炒
步骤 6/9

放入羊蝎子翻炒
步骤 7/9

至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
步骤 8/9

加入1茶匙糖
步骤 9/9

加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟

小贴士

1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水

2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下

3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味

发布于 2019-02-24