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红烧羊蝎子
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一两cite
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时间:1-2小时
食材
羊蝎子 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
陈皮 适量
香叶 适量
草果 适量
桂皮 适量
八角 适量
老抽 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
姜葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
  • 步骤 2/6
    胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。
  • 步骤 3/6
    热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。
  • 步骤 4/6
    倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色
  • 步骤 5/6
    倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
  • 步骤 6/6
    加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
小贴士

1.加水的时侯最好一次性要加足，如果后续一定要补加水，加开水会稍好些。

2.这个汤可以两吃，水少放些，烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话，可以用作羊肉暖锅锅底，配点其它材料一起涮着吃。

发布于 2018-07-28
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