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家常红焖羊蝎子
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拜月狼君涅梦
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时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1500g
大葱 1根
姜 4片
香叶 3片
花椒 适量
大料 2粒
辣椒 2粒
桂皮 1小块
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的羊蝎子用清水浸泡2个小时或更长时间，浸泡期间换4次水，这样可以充分去除肉中的血水和氯气，凉水下锅，焯水，撇去血末备用
  • 步骤 2/6
    准备好调料
  • 步骤 3/6
    起油锅小火，凉锅凉油炒料油，
  • 步骤 4/6
    料炒香后放入葱姜继续，放水，到入2汤勺蚝油，1汤勺老抽，2汤勺酱油，1块酱豆腐，半碗黄酱，将料水烧开
  • 步骤 5/6
    将羊蝎子放入砂锅中，开火，倒入烧开的料水，大火烧开后转小火炖1小时后放盐调味，继续盖盖炖煮30分钟即可
  • 步骤 6/6
    出锅后可以直接吃啦，喜欢的朋友也可以撒上香葱或香菜，怎么样？让你食指大动吧
小贴士

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

发布于 2018-10-10
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