jxcaipu logo
酱香羊蝎子
7.8万 热度 50 收藏
沈押韵的悲伤

特别喜欢吃羊蝎子,可不能总去饭店吃吧,在网上买过几次现成的,回来感觉太碎了,骨头都是酥的,不好吃,后来买了二狗妈妈的巧手家常菜,发现里面有这道酱香羊蝎子,就自己学着做了,因为做的少,方子的量自己改了一下,家人非常喜欢,说比饭店的好吃,哈哈,不枉我花了两个多少小时的时间,如果你也喜欢,那就一起做起来吧,虽然需要时间比较久,不过一点都不复杂噢

食材
羊蝎子 500g
花椒 适量
一根
适量
干辣椒 5个
草果 1个
白芷 2片
小茴香 1g
黄豆酱 一大勺
生抽 30g
冰糖 8g
香菜 适量
老抽 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊蝎子提前泡2个小时,洗干净,冷水下锅,放两个葱段姜片,两大勺料酒,大火煮开,再煮2分钟
  • 步骤 2/6
    捞出,用温热的水洗干净,沥干水
  • 步骤 3/6
    取一口铸铁锅,放入焯水后的羊蝎子,一大勺黄豆酱,5个干辣椒,8g冰糖,2片白芷,少许花椒,1g小茴香,草果1个,2片姜,15g老抽,30g生抽
  • 步骤 4/6
    加热水没过羊蝎子,盖锅盖大火煮开,小火闷煮120分钟,
  • 步骤 5/6
    150分钟后大火收汁,可以放一些自己喜欢的菜一起煮,也可以不收汁,坐在卡式炉上边吃边涮,这就是羊蝎子火锅
  • 步骤 6/6
    香菜装饰就可以上桌喽
小贴士

焯过水的羊蝎子就不要再用冷水了,一定要用温水噢

发布于 2019-01-21
相关菜谱
写评论