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酱香羊蝎子
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沈押韵的悲伤

特别喜欢吃羊蝎子，可不能总去饭店吃吧，在网上买过几次现成的，回来感觉太碎了，骨头都是酥的，不好吃，后来买了二狗妈妈的巧手家常菜，发现里面有这道酱香羊蝎子，就自己学着做了，因为做的少，方子的量自己改了一下，家人非常喜欢，说比饭店的好吃，哈哈，不枉我花了两个多少小时的时间，如果你也喜欢，那就一起做起来吧，虽然需要时间比较久，不过一点都不复杂噢

食材
羊蝎子 500g
花椒 适量
葱 一根
姜 适量
干辣椒 5个
草果 1个
白芷 2片
小茴香 1g
黄豆酱 一大勺
生抽 30g
冰糖 8g
香菜 适量
老抽 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊蝎子提前泡2个小时，洗干净，冷水下锅，放两个葱段姜片，两大勺料酒，大火煮开，再煮2分钟
  • 步骤 2/6
    捞出，用温热的水洗干净，沥干水
  • 步骤 3/6
    取一口铸铁锅，放入焯水后的羊蝎子，一大勺黄豆酱，5个干辣椒，8g冰糖，2片白芷，少许花椒，1g小茴香，草果1个，2片姜,15g老抽，30g生抽
  • 步骤 4/6
    加热水没过羊蝎子，盖锅盖大火煮开，小火闷煮120分钟，
  • 步骤 5/6
    150分钟后大火收汁，可以放一些自己喜欢的菜一起煮，也可以不收汁，坐在卡式炉上边吃边涮，这就是羊蝎子火锅
  • 步骤 6/6
    香菜装饰就可以上桌喽
小贴士

焯过水的羊蝎子就不要再用冷水了，一定要用温水噢

发布于 2019-01-21
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