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酱烧羊蝎子
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好帅

每次在外面吃得不过瘾，于是买了生的自己在家烧，味道棒棒哒！

食材
羊蝎子 三斤
酱油、料酒、盐、糖 适量
甜面酱、海天黄豆酱 各一大勺
葱姜蒜、花椒、孜然、干辣椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊蝎子提前泡水一个小时，然后凉水下锅，加姜片、料酒，水开后煮两分钟
  • 步骤 2/11
    捞出羊蝎子冲洗干净沥干水
  • 步骤 3/11
    沥水的时候可以准备调料，花椒孜然陈皮这些我都装在茶包里的
  • 步骤 4/11
    油锅下姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶煸香后放入羊蝎子
  • 步骤 5/11
    羊蝎子放入翻炒，待有些焦黄，加入料酒，酱油，一小勺糖，继续翻炒
  • 步骤 6/11
    然后加入甜面酱和海天黄豆酱各一大勺，我觉得放了酱烧出来的特别入味
  • 步骤 7/11
    翻炒至每块羊蝎子都裹上酱
  • 步骤 8/11
    加开水没过羊蝎子，放入葱和适量盐，还有装了孜然花椒等香料的茶包，烧开
  • 步骤 9/11
    倒入高压锅，选择肉类开始煮
  • 步骤 10/11
    高压锅煮好结束后不急放气打开盖，让羊蝎子在锅里焖上半个钟头以上，然后倒入炒锅里煤气上收汤
  • 步骤 11/11
    汤汁收的差不多就可以装盘啦！撒香菜和蒜花上桌开啃！啦啦啦！
发布于 2018-11-30
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