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酱香十三香羊蝎子
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唐宛如赛高基吔

慢慢的步入冬天，羊肉便是一道最美味的肉食了。它性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。今天这道酱香十三香羊蝎子，加入了十三香、适量料酒、生姜，完全没有膻气味道，但又可保持其羊肉风味。快来试试吧！

食材
羊蝎子 3斤
老姜 适量
十三香调料 1包
料酒 适量
生抽、糖 适量
老抽 少许
水 适量
香菜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…
  • 步骤 2/13
    锅中放入少量的油，将入适量姜片。煸炒到有姜味…
  • 步骤 3/13
    再加入十三香调料煸炒到有微微香味即可…
  • 步骤 4/13
    倒入控水的羊肉，让羊肉和调味料一起翻炒均匀！
  • 步骤 5/13
    再加入料酒，翻炒均匀。/十三香是这个袋装的一袋就够了。/
  • 步骤 6/13
    加入适量的生抽，开始调味
  • 步骤 7/13
    加入适量的水，水位低于羊肉一些，基本和羊肉持平…
  • 步骤 8/13
    加少量的老抽调色，颜色按个人喜好
  • 步骤 9/13
    加盖煮沸
  • 步骤 10/13
    加入适量的糖，按自己的口味调整甜度
  • 步骤 11/13
    水量照片看这张
  • 步骤 12/13
    开大火煮沸后，转小火焖至酥烂。大约用了1小时20分钟。
  • 步骤 13/13
    将大蒜和香菜洗干净，切小段，大蒜放少量油煸香后，和香菜一起撒在羊肉上，美美的酱香十三香羊肉就做好了。
小贴士

水千万不要多加，因为羊肉自身也会出水。

具体时间要按购买的羊肉决定，酥烂即可。煮太久会失去羊肉的水分，导致肉质干硬。

发布于 2018-11-17
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