羊蝎子即是羊的脊骨。大致分为两种,一种是肉较多的称之为“肉蝎子”,另一种是肉非常少的称之为“蝎子”。因整副脊骨剔好肉看着就像一只撅着尾巴的蝎子因此得名!一直馋这一口儿好长时间了,这实在忍不住终于买了一副“肉蝎子”,全加起来有9斤多。剔除两侧带的羊肉3斤(往后炒肉吃)蝎子也得有6斤左右!这次应该能解馋了!(*^▽^*)
做的时候顺手拍了几张步骤图,准备得空的时候写个食谱。往后大家想吃这一口儿的时候也可以照猫画虎的试试。羊蝎子肉质鲜美怎么做都不会难吃的,但关键也得有个参考不是。您就当我这是砖头,扔出去引回您的玉吧~
顺便说一句,我最后炖好后的汤是比较多的!因为我想吃羊蝎子火锅,就支个火锅,啃完骨头后涮点青菜豆腐什么的。您若不需要吃这个火锅,汤就少放点,肉味会更浓。
1.如果使用电压力锅,时间要30分钟。使用普通锅子炖煮要接近一个小时左右
2.自然冷却到压力锅没有压力后即可开盖,不宜一直闷在锅里,以防肉质过于酥烂
3.使用高压锅一定要谨慎小心,确保压力阀和喷气阀畅通无阻