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酱焖羊肉
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打小就会撩妹辰锟

酱焖羊肉酱香浓郁，香辣适口，配米饭不错。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 300g
胡萝卜 1根
蒜苗 1根
姜 适量
黄酒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
干黄酱 1勺
丁香 2个
大料 1个
香叶 2片
桂皮 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    羊肉洗净切块，放入碗中，入黄酒抓匀腌制20分钟。
  • 步骤 2/12
    姜切片。
  • 步骤 3/12
    冷水中焯水，煮开撇去血沫
  • 步骤 4/12
    捞出来，用温水洗净。
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，放入姜片煸香。
  • 步骤 6/12
    放入羊肉，煎炒至上色。
  • 步骤 7/12
    把肉拔在一边，放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。
  • 步骤 8/12
    沿四周淋入黄酒，入水没过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，丁香烧开，改小火炖15分钟。
  • 步骤 9/12
    胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 10/12
    放入胡萝卜，盐，炖20分钟。
  • 步骤 11/12
    放入蒜苗炒匀，大火收汁。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中。
小贴士

1.焯过的羊肉要用温水洗净，最好不要用凉水，容易让肉变得紧实，不易炖烂。

2.最后放入蒜苗，可以提味，没有的话，可以不放。

发布于 2019-09-19
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