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柱候酱焖羊肉
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柾月赫兹
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食材
羊肉 750g
胡萝卜 一根
马蹄 几颗
甘蔗 两节
桂皮 一点点就够了
草果 一颗
香叶 三张
八角 一颗
料酒 些许
柱候酱 两勺
蚝油 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味
  • 步骤 2/13
    胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。
  • 步骤 3/13
    把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
  • 步骤 4/13
    我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。
  • 步骤 5/13
    焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，把姜片倒进去爆香。
  • 步骤 7/13
    把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
  • 步骤 8/13
    加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
  • 步骤 9/13
    加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖（因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行）。翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    我使用的是这种牌子的，您不必一定要这个。
  • 步骤 11/13
    倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。
  • 步骤 12/13
    我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
  • 步骤 13/13
    成品。
发布于 2018-10-11
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