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柱候酱焖牛筋
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老实
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食材
牛筋 600g
柱候酱 大约60g
蒜 5粒
姜 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片
  • 步骤 2/12
    准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
  • 步骤 3/12
    牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出
  • 步骤 4/12
    焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干
  • 步骤 5/12
    锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味
  • 步骤 6/12
    倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色
  • 步骤 7/12
    此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右
  • 步骤 8/12
    倒入步骤2准备的香料，炒出香味
  • 步骤 9/12
    倒些料酒入锅，翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    放入柱候酱，翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右
  • 步骤 12/12
    焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
小贴士

1.如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。

2.柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。

发布于 2018-06-25
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