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柱侯酱炖牛筋
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vocabulary豆浆

牛筋入口即化，汤汁香气扑鼻。只要投入一点点耐心，就能做好的一道菜。

食材
牛筋 500克
胡萝卜 1根
白萝卜 半根
柱侯酱 两大勺
葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛筋出水，洗净，切小块。胡萝卜和白萝卜切滚刀块
  • 步骤 2/8
    锅内放油，下葱姜爆香
  • 步骤 3/8
    柱侯酱下锅炒香
  • 步骤 4/8
    放牛筋，炒匀。放料酒，加盖稍煮一下
  • 步骤 5/8
    加适量高汤没过牛筋，放冰糖。大火煮开后，转小火焖。
  • 步骤 6/8
    炖两小时左右，放胡萝卜和白萝卜
  • 步骤 7/8
    加盖小火炖至萝卜酥烂，牛筋软糯
  • 步骤 8/8
    开盖，调味，如果觉得淡加适量盐和糖。大火收汁。
小贴士

牛筋不容易烧烂，需要有耐心慢慢煮，也可以先用高压锅压半小时，到牛筋可以用筷子插入后再入锅炖。不过，全程使用高压锅总觉得不够香，还是要用小火慢慢煨着才够味。

汤汁不要收得太干，多留点拌饭拌面都好吃。

发布于 2018-08-24
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