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焖羊腿
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没什么过不去

本菜主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉，白萝卜和胡萝卜。一起炖煮1小时以上，煮完的味道很香，绝没有膻味儿，口感也很软嫩，萝卜也没有了辣气，意外的好吃。是宴客省时的佳品。这道菜送给爱吃肉的老公，也送给天下有情人，祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福，呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 1000g
白萝卜 半根
胡萝卜 1根
大蒜 5瓣
干辣椒 20颗
花椒 20颗
香叶 2片
生抽 2大勺
老抽 1大勺
米醋 1小勺
油 适量
水 适量
姜 1块
大葱 1节
枸杞 适量
八角 2颗
草果 1个
桂皮 1块
甘草 1块
豆豉酱 4大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块（可让超市的人代劳）。
  • 步骤 2/6
    锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
  • 步骤 4/6
    炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
  • 步骤 5/6
    连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
  • 步骤 6/6
    一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
小贴士

整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。

断断续续趴在美食博客上一年多了，从最初只会西红柿炒鸡蛋，慢慢到能够照猫画虎的模仿高人的菜谱，模样和味道都越来越好，真是归功于网上乐于奉献自己菜谱和心得的网友们。虽然和高手们比起来，我还差好远好远，但我相信我老公的胃已经被我牢牢地抓住了，哈哈。

另外，告诉所有懒人们，这个菜，可以头一天晚上把羊肉炖好。次日吃之前，再炖15分钟萝卜，这样羊肉更入味，宴客也很省时，嘿嘿。

发布于 2020-09-18
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