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桶仔焖烤羊腿
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帕特里克奎恩

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿 一只2斤半左右
蚝油 少许
香油 少许
胡椒盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用自制的烧烤桶或市场购买
  • 步骤 2/19
    和其它烧烤一样，加炭起火
  • 步骤 3/19
    选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）
  • 步骤 4/19
    有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
  • 步骤 5/19
    将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水
  • 步骤 6/19
    将烧烤桶装在炉架上
  • 步骤 7/19
    将烤架放入烧烤桶中间处
  • 步骤 8/19
    盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风
  • 步骤 9/19
    用猛火烤，开 始计时，一般计时约60分钟。
  • 步骤 10/19
    大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
  • 步骤 11/19
    请输入做明菜谱描述，最多输入1000字
  • 步骤 12/19
    羊腿还需要二次处理
  • 步骤 13/19
    把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味
  • 步骤 14/19
    如图所示，划的越开越好
  • 步骤 15/19
    将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工
  • 步骤 16/19
    刷上蚝油、香油。
  • 步骤 17/19
    反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干
  • 步骤 18/19
    烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4～6 小时再进行焖制

发布于 2020-07-24
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