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辣焖羊腿肉
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白衣影眠梦笑香
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时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 2斤
大蒜 5瓣
白萝卜 半根
桂皮 1小块
胡萝卜 1根
甘草 1小块
草果 1个
枸杞 适量
香叶 2片
花椒 20颗
八角 2颗
干辣椒 20颗
料酒 1大勺
适量
米醋 1小勺
老抽 1大勺
风味豆豉酱 4大勺
1块
生抽 2大勺
白糖 1小勺
适量
大葱 1节
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)
  • 步骤 2/6
    锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖
  • 步骤 4/6
    炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
  • 步骤 5/6
    连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包
  • 步骤 6/6
    一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味
小贴士

将萝卜分成两份,一份于一开始就和羊肉同炖,中途取出,就能有效地去除羊肉的异味。

发布于 2018-09-21
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