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辣焖羊腿肉
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白衣影眠梦笑香
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时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 2斤
大蒜 5瓣
白萝卜 半根
桂皮 1小块
胡萝卜 1根
甘草 1小块
草果 1个
枸杞 适量
香叶 2片
花椒 20颗
八角 2颗
干辣椒 20颗
料酒 1大勺
油 适量
米醋 1小勺
老抽 1大勺
风味豆豉酱 4大勺
姜 1块
生抽 2大勺
白糖 1小勺
水 适量
大葱 1节
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
  • 步骤 2/6
    锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖
  • 步骤 4/6
    炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
  • 步骤 5/6
    连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包
  • 步骤 6/6
    一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味
小贴士

将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。

发布于 2018-09-21
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